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新加坡杂饭小贩分析 为何要避开空心菜或菠菜?

趣味人生 2017-10-08 檢舉

你经常去小贩中心或茶餐室吃杂饭(经济饭)吗?新加坡一名自称在父母杂饭摊帮忙多年的网友,在社交媒体网站Reddit上建议,在买杂饭时,尽量避免选择空心菜或菠菜,这是为什么呢?

(档案照)

该名网友“Mynxs”在Reddit上开始一个“问我任何问题”的贴文。他称父母经营一个杂饭摊,他在过去几年都有过去帮忙,所以对杂饭摊的经营有一定的了解。其贴文在网站上引起热烈的讨论。

Mynxs就透露,他们一般会在早上6点30分起床,7点到摊位准备早餐的食材。当他们售完经济米粉的食材后,就会开始准备午餐的食材。在下午1点30分左右,他们就会准备隔天的食材。

空心菜或菠菜 最多小虫?

有网民就询问,他们在洗菜时,一般洗得多彻底?Mynxs响应说,他们会在限定时间内,尽量把菜洗干净。他们一般会洗两次,但需要考虑到的一点是一般他们是将大量的蔬菜是一起清洗。

一些蔬菜会比较容易清洗。他建议,避免食用空心菜(kangkung)或菠菜,因为这两种蔬菜的茎有缝,所以是最难清洗的。

“如果你要找藏有最多小虫的蔬菜,就是这些了,因为这两种蔬菜的茎有缝所以最难清洗,即使你浸在水里洗,这些小虫也未必会出来。”

他也透露,相反的,花椰菜是最容易清洗的蔬菜。

他也建议不常买杂饭的顾客选择鸡蛋豆腐,“因为豆腐和鸡蛋不用清洗”。他也说,避免选择淋上酱汁的鱼类,因为那些都是“用酱汁掩饰的可疑的多利鱼”。

Mynxs也透露,他们是根据基准定价,如菜类是1元、肉类是1.50新元(约4.6令吉)、海鲜、牛肉或较贵的肉类则是2新元(约6.2令吉)。

剩余的食物 是丢弃还是隔天再卖?

至于剩余的食物,Mynxs就说:“一些东西不能留,如咖喱,所以我们会丢掉。多数的菜类我们也会丢。但我们通常会先邀清洁工人和洗碟工人来打包午餐和晚餐。对他们来说,好像无限量的自助餐。老实说,我们很少把食物打包回家,因为我们每天嗅的都是一样的东西,我们也会闷。”

他也说:“至于留到隔天再卖,只有一些食物能这么做。外面有些业者会把第一天使用的酱汁洗掉,隔天再拿来卖。或是在前一天的炸鸡上淋上参峇酱,当做参峇鸡卖。照理说,吃了不会死啦,就看他们的道德咯。还有,卤过的食物可以再卤,尤其是当有剩余的食物。还有,要小心食物可能相互污染,因为是用同个餐具处理。”

最糟糕的顾客?

被问及他们碰到最糟糕的顾客是怎样的,Mynxs说,最糟糕的顾客是那些在午餐时间,他们最忙的时候,给他们100元的钞票。他也说:“还有那些认为食物味道奇怪的人,在午餐时间来烦我。还有那些在还钱的时候,在那边一个一个算银角的人。”

而最好的顾客,对Mynxs而言,就是那些把钱准备好的顾客。他说:“所以我可以在他们到我这里前,准备好零钱。效率是关键。”

有网民问,杂饭摊一个月能赚多少钱。Mynxs响应表示:“这要看一个月有多少工作日。如果说我们的成本是3万新元(约9万2900令吉),那只要赚到3万元,之后每天赚到的钱都是你的盈利。一个月如果有很多个工作日,可赚取的数额是挺舒适的。”

來源:www.chinapress.com.my
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