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怡保有间25年「深夜食堂」:大细脚卤味便宜又好吃,越夜越入味!

欣玛猴赛雷 2017-09-18 檢舉

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许多人都会把锦记称为“大细脚”。熟悉它的人,都知道大细脚是什么食物,大脚是指卤猪脚,细脚就是卤鸡脚,这两道招牌美食,分别卤在不同的锅子,而且越夜越入味,吸引不少老饕纷纷慕名而来。

怡保兵如港新村有一间怡保人和外坡食客熟悉的「深夜食堂」,就是以「大细脚」闻名的锦记小食店了。店家在傍晚时分开始营业,直到凌晨3时才打烊。

大脚(猪脚)、细脚(小脚)和卤豆腐,可说是锦记的招牌美食,卤得入味十足,是许多食客的最爱。(图:星洲日报)

大脚指猪脚
细脚是鸡脚

许多人都会把锦记称为「大细脚」。熟悉它的人,都知道大细脚是什么食物,大脚是指卤猪脚,细脚就是卤鸡脚,这两道招牌美食,分别卤在不同的锅子,而且越夜越入味,吸引不少老饕纷纷慕名而来。

大家一边品尝大脚或小脚,一边吃着拌上卤汁的干捞粉或炸料、酿料、芽菜、卤豆腐、豆腐花等,不但祭饱五脏庙,也让人消磨夜晚至凌晨的时光,使锦记成为许多夜猫子流连的地方。

锦记小食店东主戴亚兴表示,开店至今已有25年了,由于白天没有开档做早市,到了傍晚才开档,所以可以一直营业至凌晨3时。

戴亚兴拿手的「大细脚」,一锅是大脚,一锅是细脚,大细脚卤得细软惹味,卤汁香气四溢。

干捞粉拌上卤汁,让面吃起来香气十足,再搭配自选的酿料和炸料,就是一顿完美又满意的深夜美食。

午夜吸引年轻一群

他说,在怡保,很多食店都在晚上11时就打烊,可以宵夜的地方不多,所以在午夜过后,吸引了一些值夜班的民众在下班后来这里宵夜和聊天,当然也不乏在夜晚或深夜出门找吃的人前来光顾。

对店家来说,店内生意最旺的黄金时间是傍晚6时至晚上9时30分,这时段吸引很多家庭式的顾客群,在午夜以后则以年轻人居多。

锦记的「料粉」,有各种炸料、酿料供选择。

对面是警察局较安全

锦记小食店斜对面就是兵如港警察局了,因此戴亚兴大派定心丸说:「警察局就在对面,所以顾客可以放心来这里吃宵夜,不必担心安全问题,也不必担忧停车位的问题,因这里停车位很充足。」

他指出,他爷爷那一代开始开档卖食物,至今已相传至他的儿子,来到第四代。店内除了家庭成员共同努力,也有聘请员工,大家以轮班的方式工作,也习惯了直至凌晨的营业时间。

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來源:www.sinchew.com.my
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